ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਪੈਕੇਜਿੰਗ 'ਤੇ ਮੁੜ ਵਿਚਾਰ ਕਰਕੇ ਨਵੇਂ ਕੋਰੋਨਾਵਾਇਰਸ ਦਾ ਵਿਰੋਧ ਕਿਵੇਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ

ਮਹਾਂਮਾਰੀ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਬੰਦ ਹੋਣ ਦੇ ਅੰਕੜੇ ਸਿਰਫ਼ ਹੈਰਾਨ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਹਨ: ਫਾਰਚੂਨ ਨੇ ਇਸ ਸਾਲ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਰਿਪੋਰਟ ਦਿੱਤੀ ਸੀ ਕਿ 2020 ਵਿੱਚ 110,000 ਬਾਰ ਅਤੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਬੰਦ ਹੋ ਜਾਣਗੇ। ਦੁਖਦਾਈ ਸੱਚਾਈ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਕਿਉਂਕਿ ਡੇਟਾ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਸਾਂਝਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਇਸ ਲਈ ਹੋਰ ਸਥਾਨ ਬੰਦ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਉਦਯੋਗ ਲਈ ਇਸ ਮੁਸ਼ਕਲ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਉਮੀਦ ਲੱਭਣਾ ਮਦਦਗਾਰ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਅਸੀਂ ਸਾਰੇ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਇੱਕ ਪਿਆਰੀ ਜਗ੍ਹਾ ਵੱਲ ਇਸ਼ਾਰਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਾਂ ਜੋ ਕਲਪਨਾਯੋਗ ਹਾਲਾਤਾਂ ਤੋਂ ਬਚੀ ਹੈ। ਨੇਸ਼ਨਜ਼ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਨਿਊਜ਼ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਲਈ ਮਹਾਂਮਾਰੀ ਦਾ ਵਿਰੋਧ ਕਰਨ ਅਤੇ ਅਜਿਹਾ ਕਰਨਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖਣ ਦਾ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਤਰੀਕਾ ਇਸਦੀ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਹੈ।
ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਦੇਸ਼ ਭਰ ਦੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਸਮਾਜਿਕ ਦੂਰੀ ਅਤੇ ਮਾਸਕ ਪਾਉਣ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਕਾਰਨ ਬੰਦ ਹਨ, ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਟੇਕ-ਆਊਟ, ਟੇਕ-ਆਊਟ ਅਤੇ ਕਰਬਸਾਈਡ ਪਿਕਅੱਪ ਵੱਲ ਮੁੜ ਰਹੇ ਹਨ - ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਜਾਣਦੇ ਹੋ। ਪਰ ਤੱਥਾਂ ਨੇ ਸਾਬਤ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਹੈ ਕਿ ਹਰ ਚਲਾਕ ਕਾਰਵਾਈ ਤਬਦੀਲੀ ਲਈ, ਉਹੀ ਚਲਾਕ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਫੈਸਲਾ ਵੀ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਸ਼ਿਕਾਗੋ ਦੇ ਉੱਚ-ਅੰਤ ਵਾਲੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਸਮੂਹ RPM ਨੂੰ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੀ ਕੁਰਬਾਨੀ ਦਿੱਤੇ ਬਿਨਾਂ ਆਪਣੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸਟੀਕ ਡਿਨਰ ਅਤੇ ਇਤਾਲਵੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਘਰਾਂ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਾਉਣ ਦਾ ਇੱਕ ਤਰੀਕਾ ਲੱਭਣਾ ਪਿਆ। ਹੱਲ? ਪਲਾਸਟਿਕ ਟੇਕਅਵੇ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਤੋਂ ਐਲੂਮੀਨੀਅਮ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਵਿੱਚ ਬਦਲਣਾ, ਜਿਸਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਗਰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਸਿੱਧੇ ਗਾਹਕ ਦੇ ਆਪਣੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਨਿਊਯਾਰਕ ਸਿਟੀ ਵਿੱਚ, ਓਸਟੀਰੀਆ ਮੋਰਿਨੀ ਤਾਜ਼ੇ ਬਣੇ ਪਾਸਤਾ ਵਿੱਚ ਮਾਹਰ ਹੈ। ਪਰ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅਸੀਂ ਸਾਰੇ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ, ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਡਿਲੀਵਰ ਕਰਨਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਨੂਡਲਜ਼ ਸਪੰਜ ਵਾਂਗ ਸਾਰੀ ਚਟਣੀ ਨੂੰ ਸੋਖ ਲੈਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਦਰਵਾਜ਼ੇ 'ਤੇ ਪਹੁੰਚਾਇਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਭੋਜਨ ਇੱਕ ਵੱਡੇ, ਸੰਘਣੇ ਪੁੰਜ ਵਾਂਗ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਨੇ ਨਵੇਂ, ਡੂੰਘੇ ਕਟੋਰਿਆਂ ਵਿੱਚ ਨਿਵੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਹੈ ਜੋ ਵਧੇਰੇ ਚਟਣੀ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹਨ - ਆਵਾਜਾਈ ਦੌਰਾਨ ਨੂਡਲਜ਼ ਦੁਆਰਾ ਸੋਖਣ ਨਾਲੋਂ ਵੱਧ।
ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਸ਼ਿਕਾਗੋ ਦੇ ਪੀਜ਼ੇਰੀਆ ਪੋਰਟੋਫਿਨੋ (RPM ਗਰੁੱਪ ਦਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ) ਵਿੱਚ, ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਬਿਜ਼ਨਸ ਕਾਰਡ ਬਣ ਗਈ। ਪੀਜ਼ਾ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਟੇਕਆਉਟ ਲਈ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਢੁਕਵਾਂ ਭੋਜਨ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਲਾਸਿਕ ਪੀਜ਼ਾ ਬਾਕਸ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਸੁਧਰਿਆ ਹੈ। ਪਰ ਪੋਰਟੋਫਿਨੋ ਨੇ ਆਪਣੇ ਡੱਬਿਆਂ ਵਿੱਚ ਚਮਕਦਾਰ ਰੰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਅੱਖਾਂ ਖਿੱਚਣ ਵਾਲੀਆਂ ਕਲਾਕ੍ਰਿਤੀਆਂ ਦੀ ਇੱਕ ਲੜੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੀ, ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਕਦਮ ਜੋ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਨੂੰ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰਾ ਬਣਾਉਣ ਅਤੇ ਅਗਲੀ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਗਾਹਕ ਪੀਜ਼ਾ ਆਰਡਰ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ। ਕੀ ਇੰਨੇ ਪਿਆਰੇ ਡੱਬੇ ਵਿੱਚ ਰਾਤ ਦਾ ਖਾਣਾ ਖਾਣਾ ਹੈਰਾਨੀ ਵਾਲੀ ਗੱਲ ਨਹੀਂ ਹੈ?
ਇਹਨਾਂ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਨਵੀਨਤਾਵਾਂ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, NRN ਦੇ ਲੇਖ ਵਿੱਚ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਦੇ ਬੰਦ ਹੋਣ ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਾਰੋਬਾਰੀ ਚੁਣੌਤੀਆਂ ਦੇ ਜਵਾਬ ਵਿੱਚ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਦੁਆਰਾ ਚੁੱਕੇ ਗਏ ਹੋਰ ਸਮਾਰਟ ਉਪਾਵਾਂ ਬਾਰੇ ਵੀ ਗੱਲ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ, ਜੋ ਪੜ੍ਹਨ ਯੋਗ ਹਨ। ਮੈਂ ਜਾਣਦਾ ਹਾਂ ਕਿ ਅਗਲੀ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਘਰ ਇੱਕ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ, ਗਰਮ ਮੁੱਖ ਪਕਵਾਨ ਲਿਆਵਾਂਗਾ, ਤਾਂ ਮੈਨੂੰ ਸਾਰੀ ਰਚਨਾਤਮਕ ਸੋਚ ਦੀ ਇੱਕ ਨਵੀਂ ਸਮਝ ਹੋਵੇਗੀ ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ।
ਸਾਡੇ ਟੇਕਅਵੇਅ ਸਾਲ ਦੌਰਾਨ ਮੈਂ ਜੋ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੀ ਸਮੱਸਿਆ ਦੇਖੀ ਉਹ ਨਮੀ ਦਾ ਕਾਰਕ ਸੀ। ਢੱਕਣਾਂ ਵਾਲੀਆਂ ਸਟਾਇਰੀਨ/ਪਲਾਸਟਿਕ ਟ੍ਰੇਆਂ, ਭਾਵੇਂ ਉਹ ਇੱਕੋ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀਆਂ ਹੋਣ ਜਾਂ ਗੱਤੇ ਦੀਆਂ, ਗਰਮੀ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ, ਪਰ ਸੰਘਣੇਪਣ ਨੂੰ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਗਿੱਲਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਹਵਾਦਾਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀਆਂ। ਇਸ ਤੋਂ ਵੀ ਮਾੜੀ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਜਿੱਥੇ ਕਾਗਜ਼ ਦੀ ਬਜਾਏ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੇ ਥੈਲੇ ਅਜੇ ਵੀ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਮੈਨੂੰ ਇੱਕ ਰੀਸਾਈਕਲ ਕਰਨ ਯੋਗ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇਖਣਾ ਪਸੰਦ ਆਵੇਗਾ ਜੋ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਗਰਮ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ ਨਮੀ ਅਤੇ ਸੰਘਣੇਪਣ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰ ਸਕੇ। ਮਿੱਝ ਵਾਲਾ ਡੱਬਾ/ਢੱਕਣ ਬਿਹਤਰ ਹੈ, ਪਰ ਕਿਉਂਕਿ ਅੰਦਰੂਨੀ ਹਿੱਸਾ ਮੋਮ ਵਾਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ (ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਜੂਸ ਨੂੰ ਸੋਖਣ ਅਤੇ ਘੁਲਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ), ਅਸੀਂ ਵਰਗ ਵਾਲੇ ਪਾਸੇ ਵਾਪਸ ਆ ਗਏ ਹਾਂ। ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇੱਕ ਤਲ/ਟ੍ਰੇ ਨਿਰਵਿਘਨ, ਮੋਮ ਵਾਲਾ ਜਾਂ ਸੀਲਬੰਦ ਹੋਵੇ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਵੱਖਰਾ ਸਿਖਰ, ਇੱਕ ਖੁਰਦਰੀ ਅੰਦਰੂਨੀ ਸਤਹ ਦੇ ਨਾਲ ਅਤੇ ਕੋਈ ਸੀਲ ਨਾ ਹੋਵੇ, ਜੋ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਉੱਠਣ ਵਾਲੀ ਕੁਝ ਨਮੀ ਨੂੰ ਹਾਸਲ ਕਰਨ ਲਈ ਹੋਵੇ। ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਇਸ ਉਦਯੋਗ ਨੂੰ ਵਿਕਸਤ ਕਰਨ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰ ਰਹੇ ਹਾਂ, ਤਾਂ ਕਿਉਂ ਨਾ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਸੰਘਣੀ ਚੀਜ਼ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦੇਈਏ, ਜਿਸਨੂੰ ਭੋਜਨ ਡਿਲੀਵਰੀ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਹੀਟਰ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਭਰੇ ਜਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇੱਕ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ?